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    火锅原材料花椒怎样辨别

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    发表于 2016-1-4 19:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    花椒是麻辣火锅必不可少的主要原材料,怎样辨别好的火锅是选材的关键,今天我们来看看火锅原材料花椒是怎样辨别的。。。。

      目前市场上真假花椒鱼龙混杂,价格也很悬殊。如何鉴别真假?这里教您几招:

    1.“眼观法”。真花椒绝大部分中间裂开,有开口,外壳色泽棕红或棕黄,每颗大小颜色不全一样,壳内侧颜色为白色,有少量黑色籽粒。假花椒具有颜色一致,形状大小均匀的特点,假花椒表面致密无开口,同等体积较真花椒重;

    2.“鼻闻法”。正常的花椒带有特有的香味,假的则没有;

    3.“手搓法”。真花椒手搓较软,搓揉后有正常花椒外壳碎片,无大量渣子产生。

    4.“口尝法”。真花椒有特有的麻味。而假的无味,或有咸味,咀嚼易粉碎。

    5.“水泡法”。把真假花椒浸入水中,过20分钟后观察,假花椒杯里的水变成红褐色,变得浑浊,一些花椒粒被泡散甚至成半溶化状态;而真花椒杯中的水颜色不变,花椒外形不变。

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