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    基础火锅味碟的制作

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    发表于 2018-8-18 21:06:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    味碟,是吃火锅必不可少的一部分,它使涮烫后的食材经过味碟的蘸料后跟有味道,更适口,更美味。有些味碟还有养生功效。下面介绍一些火锅基础味碟。
    一:香油蒜泥味碟
    原料: 大蒜,香油,味精,盐 。
    制作:大蒜去皮,制成蒜泥,同香油,味精,盐搅拌在一起即成 。
    特点:味道醇厚,幸香适口。(清淡味碟)
    二:香油芝麻味碟
    原料:香油,熟芝麻,味精,盐 。
    制作:将香油到如碗中,加入盐,味精,熟芝麻,搅拌好即可 。
    特点:咸鲜,香味浓。(清淡味碟)
    三:椒香味碟
    原料:香油,熟芝麻(有就加,没有就算了),味精,盐,干辣椒,生姜丝,蒜丝,葱丝(看个人喜好加) ,香菜丝(看个人喜加)。
    制作:干辣椒用小火焙香后,搓成碎末状(也可直接放胡椒粉)放如碗中,加入盐,味精,熟芝麻,姜丝蒜丝,香菜末(看个人喜好加),葱丝(看个人喜加),搅拌好即可 。
    特点:香辣味鲜,爽口味浓。(香辣味碟)
    三:小米椒味碟
    原料:香油,熟芝麻(有就加,没有就算了),味精,盐,小米椒,酱油(啥牌子都可以),蒜丝,葱花(看个人喜好加) 。
    制作:将小米椒切成细粒状(也可直接放胡椒粉)放如碗中,加入盐,味精,熟芝麻,酱油,蒜丝,葱丝(看个人喜加),搅拌好即可 。
    特点:鲜辣适口。(香辣味碟)
    以上火锅店都有材料可自行选择,下面介绍一种家用火锅味碟。
    一:鸡蛋香油味碟
    原料: 生鸡蛋,香油,味精,盐 。
    制作:生鸡蛋(只用蛋清)打入碗中,调散后,同香油,味精,盐搅拌在一起即成 。
    特点:爽滑鲜香。(清淡味碟,火锅店不提供鸡蛋清,只有家里面才提供)

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