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    草果是什么 草果的功效和作用有哪些

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    发表于 2019-1-28 20:43:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

    草果可做调料,和罂粟的外形很相似,所以在餐饮里会被误认为是罂粟。草果有着很高的营养价值,能除腥,能引起人的食欲。那么草果到底是什么呢?草果有哪些功效和作用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

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      草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本,生于沟边林下,分布于广西和云南南部地区,果实成熟呈红褐色时采收,晒干或烘干,或用沸水烫2至3分钟后,再晒干或烘干。草果早史载于明代,我国云南是草果的主产地,至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一,食用量大于药用量。

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      草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”,由于和罂粟长的相似,经常在火锅店被误认为是“违禁品”的罂粟。

      草果与罂粟

      药理作用:燥湿除寒,祛痰截疟,消食止吐。

      烹调用途:用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如用草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

      与罂粟壳相同之处:都是毛粟般大小,都是长圆形,都呆棕粟色。

      与罂粟壳的区别:顶端无放射状残留柱头。

      罂粟壳顶端有放射状排列呈圆盘状的残留柱头;草果顶端没有明显的放射状排列呈圆盘状的残留柱头,而且果壳的纹路,也有显著纵沟及棱线,不像罂粟壳表面较平滑。

      它们的相同之处在于:都是毛粟般大小,都是长圆形,都呆棕粟色。

      草果的功效与作用


      【性味】

      味辛;性温。

      《饮膳正要》:味辛,性温,无毒。

      《本经逢原》:辛,温,涩,无毒。

      《本草从新》:辛,热。

      【归经】

      归脾、胃经。

      《雷公炮制药性解》:入脾、胃二经。

      【功效主治】

      燥湿温中祛痰截疟。主脘腹冷痛;恶心呕吐;胞膈痞满;泄泻泻;下痢;疟疾。用于寒湿内阻,脘腹胀痛,痞满呕吐,疟疾寒热。


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