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    牛瘪火锅,被称为贵州的黑暗料理美食,告诉你做法你还吃得下吗?

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    发表于 2019-2-27 17:03:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    相识牛瘪火锅
    贵州黎平县,这边有什么特色美食呢?

    牛瘪火锅,被称为贵州的黑暗料理美食,告诉你做法你还吃得下吗?


    有人回答“这个天气有点冷,去吃我们当地的特色美食-牛瘪火锅吧”

    牛瘪火锅,被称为贵州的黑暗料理美食,告诉你做法你还吃得下吗?


    什么是牛瘪火锅
    牛瘪,在当地又被称为“百草汤”,只有在贵州的黔东南才有的一种特色美食,在黔东南以侗族和苗族较多,

    牛瘪火锅,被称为贵州的黑暗料理美食,告诉你做法你还吃得下吗?


    是他们非常喜欢的一道特色菜,通常是用来接待贵客的美食或者是在过年过节的时候才能吃到的,

    牛瘪火锅,被称为贵州的黑暗料理美食,告诉你做法你还吃得下吗?


    牛瘪是在牛在宰杀的前一天给牛喂一些草,宰杀后取出牛胃里或小肠里还没有完全消化的草汁,

    图片来源网络,侵权联系删除


    用纱布过滤后放入牛的苦胆汁和一些配料放到锅中用小火熬出来的(牛瘪火锅被好多人理解成成牛屎火锅,其实不然),这种火锅还有保护我们的肠胃的作用。

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    牛瘪火锅的味道怎么样
    做好的牛瘪火锅是黄绿色的,刚吃的时候有点苦,连着吃上几口就没感觉了(外地人可能还是吃不惯),吃的时候做一个沾水那个味道更好!

    “牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。


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