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    火锅,既是一种美食也是一种情结!

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    发表于 2019-3-4 14:34:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    中国有不少关于饮食的故事,
    但是关于火锅的点点滴滴仍然是众说纷纭。
    牧民族的彪悍奔放是火锅,
    西南大山里的纤夫苦力也是火锅,
    东南沿海的精明挑剔同样是火锅,
    紫禁城边安逸滋润还是火锅。
    01、火锅本有鸳鸯,煮着煮着就分不清了
    重庆人的火锅桌上几乎是很少出现鸳鸯锅的,
    麻辣才是火锅的本色。
    即使你点了鸳鸯锅,拿着红汤的在里面过一过,
    清汤红汤也分得不是那么清楚了。
    南方北方吃火锅是有很大区别的。
    西南地区冬季潮湿阴冷,大多数人吃麻辣来驱寒。
    除此之外,最早是挑夫船工底层劳动人民,需要高热量高营养补充体力,
    却又买不起面粉猪肉,只能捡来牲口内脏零碎来充饥。
    辛辣、重油、椒麻,去了这些杂碎的腥味,
    又因为重口味下饭,从此什么鸭肠毛肚都成了火锅桌上必出现的食物。
    而在北方人的眼中,羊就是移动的大馒头,餐餐顿顿离不开。
    和其他的烹饪方式相比,火锅用最快的速度烹熟食物,
    简单便捷,深得人心。
    随着时间的推移,蘸料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道膻,
    汤水淡的不足。游牧的骑士终于跃下马背,围坐在圆桌旁。
    随着社会的发展,从车马书信到互联网飞机,
    中国被不断缩小,南北被不断拉近。
    对于火锅的那些习惯被不断稀释不断融合。
    在外地的火锅店里也开始有不少人吃着麻辣沾着芝麻酱。
    在地域、作息、口音、文化不断改变的现在,
    我们口味的喜好也变得多元起来。
    02、从来没有火锅,不能接纳的食材
    火锅有着这世界最深度的包容,它甚至超过你的胃。
    一次火锅,一桌上的二三十个碟子,你不一定都吃过,火锅却都煮过。
    你对脑花和腰花不包容,火锅包容。
    你对羊肉萝卜不包容,火锅还是包容。
    总的说来,吃火锅就是你可以不夹你讨厌的,
    但火锅里一定有你喜欢的!
    火锅包容了食材,同样也包容了你。
    它煮得起高级雪花肥牛和深海斑鱼球,也接受廉价大白菜和土豆。
    怎么都好吃的豆皮,嘎嘣脆的贡菜、
    香酥的酥肉、软糯的肥肠......全都进来吧,互相沾染又互相相容。
    无论你是全城首富,还是劳苦大众,
    只要有水,有料,有锅再加副碗筷,就能做成一顿火锅。
    好多人把火锅比成一个社会,在熬煮和涮烫的过程中,
    我们想努力区分彼此,但是界限在这样包容的一大锅里渐渐变得模糊。
    03、从不拒绝吃火锅,因为相逢不易
    火锅天冷天热都可以吃,天热吃图得就是大汗淋漓的畅快,天冷就是围着锅炉取暖;
    钱多钱少也可以吃,钱多可以说是丰富钱少就是解馋;
    人多人少也可以吃,人多就是热闹欢腾,人少则是独享盛宴。
    一个人吃火锅,少了一份惊喜,点了什么菜心里清清楚楚,肚皮就只有一个,少了填不饱多了又吃不完,所以能找到一起吃火锅的人,也是生活中一大幸事。
    坐在同一桌吃火锅,有些朋友煮得多,吃得少;有些人上着火,却不想毁了你的性质,还是陪着吃;有些人喜欢吃芝麻酱不喜欢香油,但还依然自得……这些种种都是值得感激的,因为火锅的包罗万象,我们的接受度也变得更高了。
    时至初春,正好是吃火锅的好季节,
    你找到那个一起去吃火锅的人了吗?

    重庆火锅网 http://www.huoguocq.net感谢朋友们支持与厚爱
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