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    发表于 2015-11-26 19:55:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
          
    重庆火锅是重庆人自古传承的大围炉。一家亲人、一群友人.圈坐沸腾跳跃的火锅. 真可谓“大家围火锅.火锅喂大家”,红红火火,交流沟通,自由自在。火锅折射的,岂止美食滋味儿,更是一种浑厚的围炉文化,一种亲情友情聚会的浓烈氛围,一种大家来“和” 的融洽氛圈,一群有缘的人阑坐一堆儿,特别在运动热汗之余,自然生出一种特别温馨来。
          
    最典型的场面是:黄桷荫下,长江之滨,几个彪悍男子穿一条“火摇裤”,披一件背心或干脆光着膀子,围坐火锅旁,麻辣烫热气蒸腾,滚烫红汤发出呼呼声响,任火红麻辣的毛肚、鸭肠、脑花儿、鸭亦、耗儿鱼、泥鳅、黄鳝、腰片交相入口,麻辣中再喝上几口老白干儿,手舞口蹈,自然汗流浃背,又不时手摇老蒲扇,兴致到处划几令重庆拳,比个谁喝谁乐。热汗、麻辣汗流得通透,热极生爽,全身麻、辣、醉,以毒攻毒,痛快妙哉,快哉斯人。
          
    重庆火锅源于码头,源于纤夫、袍哥的随意伙食,打着“码头文化”、“纤夫文化”、“袍哥文化”之烙印,重庆百姓得意地说,火锅从来就是平民之食物,因而重庆火锅自然成为“平民文化”的载体。源于民间,生长民间,这就注定了火锅长盛不竭的生机和活力。火锅与重庆人的血脉根蒂相通,火锅既是平民口福,然而火锅却同样成为达官巨贾之宠爱。君不见,热闹的火锅店里,“棒棒儿” 也好,白领金领也好,美女帅哥也好,达官雅士也好,平等于围炉四周,各得其所,自得其乐,好不祥和谐调。
          
    重庆火锅是一种便捷的生活方式:重庆之老年人中年人年轻男人女人,在爬坡上坎之后,在汗流浃背之后,自是饥饿健康且口味极佳。这时候人都去掉了斯文,去掉了高贵,完全出乎一种本能之饥饿需要。这时间,只有麻辣火锅之滚烫,可以最大限度地满足这种饥饿的欲求。这样的人们可以不拘小节,随意落坐,开锅即烫,随兴食用。这种简单便捷的火锅方式,符合人性最本能的需要,也是适合人世问最真实最动人的生命形态。
          
    重庆火锅自是重庆人精神性格之化身。围坐火锅者,自然而然处于一种兴奋状态,从而生命就处于一种火爆亢奋状态。围炉者,忘记疲惫和忧愁,简单地以麻辣烫应付饥饿,简单地满足一时之痛快,简单地满足口感之刺激,这就是重庆火锅,简简单单清清楚楚。难怪重庆人性格耿直,生性火爆热情,甚至有一种爱好打斗之心态,表现出刚猛之原始野性。足球界说“重庆的球迷是最称职的球迷”,重庆足球场一浪高过一浪的人流,连同重庆球迷不绝于耳的“雄起”吆喝,足球之精髓在火热山城更添异彩。
          
    有人说,重庆火锅是男性文化或阳性义化的代表。火锅粗放而原始,极尽世俗之至,这注定了重庆火锅具有多元性,难怪重庆女孩儿说话脆而且快,性格火而且爆。但谁能否认,在阳刚粗放之中阴柔之气没有成活的空间。重庆向以美女云集之都著称于天下,解放碑是众口称赞人皆欣向往之“打望”高地。由此看来,至刚则柔,大俗则雅,至粗则细,重庆成为美与丑、世俗与高雅、阳刚与阴柔的混合。正是因为重庆火锅的特质,重庆火锅就与一切虚伪、绅士风度格格不入。
          
    作为一个重庆居者, 在山城坡坎红尘白雾之中, 就要适应重庆火锅的气昧.适应火锅的烫滚. 适应火锅的原始、朴实、粗犷。时常到火锅店去,到刘一手、到秦妈老火锅、到夜福火锅、到临江老火锅、到重庆德庄、到君之薇、到孔亮,到那些没有名声的火锅店里去,以重庆火锅的滋味涵养自己,以重庆火锅的痛快激励自己,生命必定有滋有味,感觉必定不麻不木。
       

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